Ingredientes:
Yata cortada en filetes a medio centímetro (20 trozos)
300 grs de setas de temporada
Picada catalana (ajo, almendra, avellanas y una galleta maría)
1 cebolla grande
2 tomates pequeños maduros
1 vasito de vino rancio
Caldo vegetal
Aceite
Harina
Hierbas aromáticas: tomillo y laurel
Sal a gusto
Preparación:
Enharinar los trozos de carne y dorarlos en una sartén con aceite. Una vez estén dorados, escurrir el aceite, poner en una cazuela de barro o fundición, el vasito de vino rancio y dejar evaporar. Añadir la cebolla picada fina sin que dore, agregar los tomates bien picados, las setas lavadas y la picada catalana. Agregar el caldo hasta cubrir y dejar cocer durante una hora, recordar que la gracia del plato es que la carne esté blandita.