PASTEL DE PESCADO ESTILO INDIA
Ingredientes
4 dientes de ajo
2 chiles rojos
frescos
Aceite de
oliva
1 puñado de hojas
de curry
1 ½ cucharadita
de semillas de mostaza negra
1,2 kg de
patatas
2 huevos
1
mantequilla sin sal
Leche
semidesnatada
2 cebollas
1 pieza
de tamaño pulgar de jengibre
1 cucharadita
de cúrcuma
300 de
leche de coco
200 g de
espinaca
½ limón
4 tomates en
rama maduros
3 filetes de
merluza cortados o lenguado
200 g de
filetes de salmón
150 g langostinos
o gambas crudas
Preparación
Cortar el ajo y los chiles en tamaño pequeño, poner en una
sartén con aceite a fuego medio-bajo. Añadir las hojas de
curry y semillas de mostaza y rehogar durante 5 minutos, retirar del fuego y dejar a un lado.
Poner las patatas peladas en agua hiriviendo, hacer lo mismo con los huevos y reservar. Una vez cocidas, escurrir las patatas y hacer
puré con la mantequilla, un poco de leche y salpimentar.
Pelar y picar finamente la cebolla y el jengibre, y poner en una
cacerola con la cúrcuma. Cocine a fuego medio por
5 minutos, revolviendo con frecuencia. Vierta la leche de coco, espinaca
y finamente rallar cáscara de limón. Cuando empiece a hervir, retirar
del fuego una vez que la espinaca se ha marchitado y la salsa haya espesado. Pasar
a una fuente alta para hornear. Cortar y esparcir los
tomates, dejar enfriar.
Encendar el horno a 180 °. Pelar
y partir en 4 los huevos, agregarlos a la salsa. Cortar todo el pescado en
trozos del tamaño de un bocado, e intercalar en la fuente junto
con los langostinos. Agregar el pure por encima – y esparcir con un
tenedor para marcarlo, pintar con una yema de huevo, agregar parmesano rallado. Hornear 40 minos hasta que dore. 
